泰国创意旅游产品开发的经验与启示

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      身手类非物质文化遗产传承人和经管部门或许借鉴泰国烹饪学校的经验,顺应后工业社会新手工时代的成长趋势,面向赓续强大的进修型旅客、思虑型旅客、创意型旅客群体,开发各具特色的创意旅行产物,实现旅客缔造潜能的激活、缔造力的阐扬、成就感的获得、惬意度的提拔。

 

□李庆雷 徐磊

 

      一、创意远足在国际上的鼓起

 

      远足举动并不是简洁的吃喝玩乐、游山玩水,它正本拥有更深刻的意义、更富厚的内涵、更多元化的方针。在西方,“参观客”意味着随大流、走马观花、浅尝辄止,根基上是“肤浅”的代名词,而“观光者”则分歧,他更多地带有挺拔独行、深度体验、索求发现的意味。从“旅行客”到“观光者”,不仅仅是称呼的改变,更主要的是远足者需求的升级换代,以及对我们思虑旅行运动素质的启迪。近年来,越来越多的专家学者认为,真正的休闲远足应该是一种自由的状况,具有开放性和缔造性,可以引领人生络续超越、走向自我的实现和完美,素质上是一个进修、成长和缔造的过程。有鉴于此,世界休闲组织秘书长克里斯多夫·爱丁顿(ChristopherR.Edgin-ton)将休闲称为“一种改变的力量”,认为休闲远足为人们缔造了发现、成长和成长的机会和前提。

 

      那么,若何促成旅行真正成为“改变的力量”呢?一些新概念与产物的显现表现了人们的深入思虑和不懈摸索,“创意旅行”就是此中的一个。在国际上,从理查德(Rich-ards)和瑞蒙德(Raymond)起头,理查德(Richards)和威尔逊(Wilson)、结合国教科文组织“城市收集联盟”(CCN)、新西兰旅行局(CTNZ)曾先后提出对创意旅行的分歧熟悉,个中的两个机构还起头接纳各类办法积极推进创意旅行实践。综合上述学者和机构的概念,作为一种产物类型,创意旅行指的是旅客在深度融入旅行地、自动介入文化勾当、与社区居民互动交流的过程中,深入领会本地的传统文化与生活体式,开发自身缔造潜力,进修某种常识和技术,促进自我完美和提拔,为游程缔造专属于本身的奇特意义的旅行形式。

 

      与传统的公共旅行、常规的休闲娱乐比拟,创意旅行不光或许促进旅行地遗产的传承和文化的流传,提高社区居民的高傲感和获得感,给文化传承人带来新的动力,还能够促进旅客深度认识处所文化,增加常识、阅历和妙技,富厚并深化旅行体验,知足个性化需乞降自我实现的需要,增加观光中的真实性和成就感,提高对旅行地的合意度。此外,对旅行地而言,还或许提高社会资源的操纵率,耽误旅客的停留时间,增加综合收入。基于上述原因,理查德和瑞蒙德断言:创意远足代表着将来旅行成长的一个偏向。

 

      二、泰国创意旅行产物开发的经验

 

      泰国是亚太地域最受迎接的旅行目的地之一,其成功经验除了好客气氛、资源禀赋、优质办事、规范治理、持续推广之外,产物开发无疑是重中之重。经由多年的摸索,泰国在海滨度假、山地生态、户外活动、遗产体验、城市娱乐、村庄休闲、特色购物、浪漫主题观光等远足产物开发方面积聚了富厚的经验,值得其他国度和区域借鉴。在创意远足开发方面,泰国各旅行地正视文化展示与人员说明,并设立了泰餐烹饪学校、古法泰式按摩学校、布料彩绘DIY教室等基于深度介入的技术提拔型旅行项目。这里以清迈的泰餐烹饪学校为例进行剖析。

 

      泰餐烹饪学校又称泰国摒挡厨艺学校、泰国菜烹饪教室,是专门面向外来旅客、旨在教授泰国特色美食建造身手的短期培训课程,一样包罗到酒店迎接客人、到菜市场熟悉和采购原料、选择本身想做的菜品、进修建造香料和酱料、进修自选菜品的建造过程、品尝大师本身完成的菜品、赠予食谱、送客人回酒店等环节。因为项目经营者的理念和资源分歧,加之厨艺教师的个性、阅历和妙技各异,清迈的泰餐烹饪学校在上课所在、讲授格局、延伸办事方面浮现出分歧的特色。总体来看,这些泰餐烹饪学校能够按照上课所在分为家庭式、农场式、酒店式。

 

      家庭式烹饪学校设立在小我天井中,多是依托自家厨房和天井空间完成授课,收费价位合理,在烹饪学校中所占比重最大。这类烹饪学校带有家庭接见的成分和私家天井特有的情面味,更切近日常生活,旅客除了进修厨艺之外,还能够感触本地人的栖身情况和起居体式。TheArtofThaiCooking就是家庭式烹饪学校的代表,属于较为典型的家庭私人教育,从到市场买菜到在家后院熟悉栽种的各类蔬菜香料,以及厨艺课程的其他所有环节,都是由具有多年烹饪经验的知良庖师Poon亲自操作。他还会告诉旅客各类原料的区别,以及在旅客常住地无法买到情形时的替代品。

 

      农场式烹饪学校把郊外的农场作为首要进修所在,如TheChiangMaiThaiFarmCookingSchool(清迈泰农场烹饪学校),拥有本身的有机农场和可供5个团队同时进修的教室。旅客在农场参观的同时,或许熟悉并采摘里面莳植的各类新颖果蔬作为食材,然后到U字型厨位结构的教室内跟着教师进修若何建造本身选择的菜品。

 

      店式烹饪学校凡是设立在度假酒店内、收费较高,厨房情况美好、举措齐全并且豪华,多以英语授课,同时面向本店住客和非本店客人(需要提前预订)供应办事,如清迈四时饭铺的FourSeasonsCook-ingSchool,天天上午的课程从7点起头,持续6个半小时,教授4道菜肴的建造方式,费用是7150泰铢(约合人民币1430元),包罗膏火6500泰铢(约合人民币1300元)加上总计10%的税金和办事费。下昼的课程从3点起头,持续两个小时,分常规课程班、泰式咖啡巨匠班、泰式烹茶巨匠班、健康果汁课程班、果蔬镌刻课程班、儿童课程班,收费从2900泰铢(约合人民币580元)到4900泰铢(约合人民币980元)不等(不含税金和办事费)。除了常规环节外,该烹饪学校还有拜厨神(做祈祷)、发表证书等内容;教室容纳人数为8人,也可面向不高出16逻辑学员的较大团进行专门设计和定礼服务。

 

      这些泰餐烹饪学校顺应了体验经济、创意经济、真实经济的成长趋势,迎合了旅客本身建造美食、短时间内成为“烹饪巨匠”、实现“改变”的需求,整合农贸市场、自家天井(或农场、酒店)、厨师(或其他具有厨艺才能的人员)等社会资源,形成了从迎客、熟悉和采购原料、进修烹饪身手到品尝劳动功效、供应延伸办事、送客的根基流程。凭据进修时间和烹饪根蒂,部门烹饪学校还供应可供天真选择的课程套餐。

 

      这一创意远足产物的特点首要有以下四点。一是别致感:平时很少下厨房的旅客本身做精彩复杂的泰餐;二是真实感:跟着烹饪先生逛本地的菜市场,到烹饪先生的家里进修,体验本地人的“慢生活”,是“挖掘真正的泰国”“原汁原味的泰国之旅”的支撑;三是介入感:在教员示范和指导下学做泰国菜,投入本身的劳动、感情和创意,成为新型的“生产者”;四是成就感:展示、品尝本身亲手做成的泰餐,部门学校还供应具有纪念意义的毕业证书。凭据猫途鹰(tripadvisor)的旅客留言,列入过烹饪课程的旅客大都赐与了高度评价,认为“本身做的泰式摒挡超甘旨,非常有趣”“有趣、完美的履历”“好玩又好吃”“生动、有趣且受益匪浅”“梦幻般的一天”“非常好玩且具有教育性意义”“最喜欢的泰国履历”。从这些留言不难看出,旅客因深入旅行客无暇顾及的“后台”、自身深度介入而获得了雄厚的真实体验,因进修烹饪妙技而释放了缔造欲、发生了常规参观游览无法替代的成就感,因而遍及赐与了较高的评价。今朝,以泰餐烹饪学校为首要载体的“在清迈学做泰国菜”这一创意旅行产物受到外国旅客遍及青睐。在一些泰国旅行指南或攻略中,“学做泰国菜”已被列为在清迈必需体验的十种运动之一。

 

      三、对我国非物质文化遗产旅行化行使的启迪

 

      近年来,我国日益正视民间文化护卫与传承工作,各地申报了大量的非物质文化遗产,尤其是少数民族区域。然则,因为社会情况的转变,不少非物质文化遗产赖以存在的空气和泥土逐渐损失。在新的形势下,文化创意家当和休闲旅行经济的成长为其供给了生存空间,非物质文化遗产旅行化行使受到越来越多的正视。在一些区域,部门传承人起头脱离非物质遗产赖以存在的乡土空间、走进城市和景区进行“展演”。除了这种体式,有没有更好的途径能够实现非物质文化遗产的旅行化行使和在地化传承?笔者认为,身手类非物质文化遗产传承人和经管部门能够借鉴泰国烹饪学校的经验,顺应后工业社会新手工时代的成长趋势,面向接续强大的进修型旅客、思虑型旅客、创意型旅客群体,开发各具特色的创意旅行产物,实现旅客缔造潜能的激活、缔造力的阐扬、成就感的获得、满足度的提拔。在云南西双版纳州,傣味美食、织锦、土陶等非物质文化遗产或许采纳这种形式进行旅行化哄骗,加速旅行产物立异的历程。

 

      凭据创意旅行的缘起,总结泰国的成功经验,从旅行产物层面来看,创意远足开发中应留意四个要点,即:Participation(介入)、Learning(进修)、Creativity(创意)、Develop-ment(成长)。

 

      “介入”强调的是对远足地文化举动的深度体验,它是“走马观花”“蜻蜓点水”式远足的背面,这是创意旅行的根蒂和前提。只怀孕临其境、介入到各类勾当傍边、与社区居民和其他旅客进行深度交流,才有可能真正认识远足地的文化,也才能为“进修”、“创意”、“成长”奠基根蒂。

 

      “进修”是创意旅行的根蒂,强调具有增加常识、坦荡视野的愿望,并积极自动地接管信息、深入认识旅行地的文化。“进修”是21世纪REAL旅行(Rewarding、Enriching、Adventure-some、Learning,即有益的、丰硕的、冒险性的、进修性的)的根基要素,是获得真实体验的主要途径,是深度旅行的内涵要义。英国粹者约翰·斯沃布鲁克指出,在新阶段,“进修新工具”是远足者追求的主要好处点之一。凡是认为,比起坦荡视野、增加见识等旅行客的念头来,“进修新器材”的内涵要富厚、深刻得多。

 

      “创意”是创意远足的要害,重点在于强调把握某种妙技、施展自身创意潜力、促进缔造力的晋升。早在20世纪40年月,教育家陶行知教师在《缔造宣言》中就提出了“天天是缔造之时,处处是缔造之地,人人是缔造之人”的闻名论断。旅行场景离开了日常生活与工作情况中的压力与束缚,有助于旅客身心获得放松,提高敏感度,发现问题,激发思虑,实现“自我教育”。同时,文化型远足地尤其是多样性特征凸起的文化遗产依托型远足地拥有丰硕的创意素材,为旅行者的缔造性发现、激发创意灵感供应了优越前提。创意旅行产物开发中应为旅客施展缔造力供应前提,包罗包涵的气氛、需要的信息、实时的激励,答应旅客打破本来的“划定”,凭据本身的文化配景和偏好对旅行地文化进行从头解读和立异,让旅客成为旅行产物的配合生产者。

 

      “成长”是创意旅行的方针,首要指的是旅客把握某一技术,知足自我超越的欲望和自我实现的需求,实现自我完美和周全成长。从旅行者创意旅行的需求来看,远足者不再知足于传统的参观形式和内容,对多元性、娱乐性、符号性、实用性和虚拟性的需求逐渐成为文化创意远足体验过程中“自我成长”的主要特征。

 

      在具体操作上,优先选择区位前提优良、天井情况美好、表达能力较强并具有必然跨文化沟通能力的非物质文化遗产传承人进行试点,在组织培训、外出考查、个体指导的根基上,鼓励他们依托自身才能和自家天井,争夺文化、体育、旅行部门或自愿者的支撑匡助,完美关于非物质遗产的文化说明、流程展示与欢迎办事措施,设计欢迎流程和产物套餐,制订办事尺度和收费政策,并过程收集面向社会公家发布信息,实行预约式欢迎和定制化办事。接到预订之后,在认识旅客需求的根本上,提出办事内容、体式和价钱,杀青一致后按和谈供应办事。欢迎办事过程中,传承人应树立文化自信与文化自发意识,解答旅客的疑问,为旅客介入搭建舞台,鼓励旅客阐扬本身的缔造力对非物质遗产进行立异,并从中吸取合理的成分。旅客的作品或许作为个性化的远足纪念品带走,也能够放在橱窗中进行展示。

 

     这种创意旅行产物组织体式经由收集信息发布和预订架起了传承人与客源市场的桥梁,实现了非正式旅行供授与碎片化市场需求的对接;最大限度地实现非物质遗产与原生空间的整体化庇护展示,促进了村落旅行、家庭接见、文化体验、创意旅行的集成;降低了对传承人正常生产和生活的影响,使其有可能统筹放置正常的生产劳动、生活起居和对外欢迎,是吻合我国乡土实际的非物质遗产旅行化的哄骗体式。在新时期,这也是远足创客经济和远足共享经济的实现路径,这些非物质遗产传承人可能跟着欢迎办事经验的积聚而逐渐成长成为旅行创客,引领村庄地域尤其是城郊或临近旅行热点城镇的村庄区域旅行共享经济的成长。

 

(作者单元单子:云南师范大学远足与地舆科学学院,云南旅行工业研究院)



 

(责任编纂:迟紫境)


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